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蘭州中專學校淺析中式面點和西式面點的區(qū)別

發(fā)布時間:2023-11-09 03:59:24

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蘭州中專學校淺析中式面點和西式面點的區(qū)別

對于咱們中國人來講，面點被分為中式面點和西式面點。無論中西，都有自己的優(yōu)勢和劣勢，蘭州中專學校的小編介紹中點和西點的主要區(qū)別在哪里呢？

中式面點的特點：選料精細，花樣繁多。由于我國幅員遼闊，特產(chǎn)豐富，這就為中式面點制作提供了豐富的原料，再加上人口眾多，各地氣候條件不一，人們生活差異也很大，因而決定了中式面點的選料多樣。講究餡心，注重口味。餡心的好壞對制品的色、香、味、形、質(zhì)有很大的影響。餡心的原料選擇非常講究，所用的主料、配料一般都應(yīng)選擇最好的部位和品質(zhì)。制作時，注意調(diào)味、成形、成熟的要求，考慮成品在色、香、味、形、質(zhì)各方面的配合。成形技法多樣，造型美觀。

再和蘭州中專學校的小編了解一下西式面點的特點：工藝性強，成品美觀、精巧。西點制品不僅富有營養(yǎng)價值，而且在制作工藝上還具有工序繁、技法多。注重火候和衛(wèi)生等特點，其成品擅長點綴、裝飾，能給人以美的享受?？谖肚逑悖鹣趟炙?。西點不僅營養(yǎng)豐富，造型美觀，而且還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。西式面點用料講究，無論是什么點心品種，其面坯、餡心、裝飾、點綴、等用料都有各自選料標準，各種原料之間都有適當?shù)谋壤?，而且大多?shù)原料要求稱量準確。

西式面點多以乳品、蛋品、糖類、油脂、面粉、干鮮水果等為常用原料，其中蛋、糖、油脂的比例較大，而且配料中干鮮水果、果仁、巧克力等用量大，這些原料含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素等營養(yǎng)成分。

通過蘭州中專學校的小編的介紹，相信大家已經(jīng)對中式面點和西點有了初步的了解，如何選擇學習項目，要根據(jù)自身的喜好和當?shù)氐男枨筮M行選擇。　

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