為貫徹落實全國職業(yè)教育會議精神,營造良好的教學(xué)氛圍,堅持理論與實踐相結(jié)合的培養(yǎng)模式,進一步檢驗學(xué)生動手實踐能力,充分展示各專業(yè)教學(xué)成果,我校于5月25日下午,舉辦了烹飪專業(yè)教學(xué)成果展。
烹飪專業(yè)理論教學(xué)成果展示:為了更好地展示烹飪專業(yè)理論教學(xué),宋茹茹老師在《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生——指導(dǎo)肥胖癥患者膳食》理論課程的教學(xué)過程中將“學(xué)生為主,順學(xué)而導(dǎo)”的專業(yè)理念滲透到視頻教學(xué)、PPT展示、小組合作法等各個教學(xué)環(huán)節(jié)中,充分發(fā)揮了教學(xué)情境創(chuàng)設(shè)和課堂探究,授課過程生動有趣,課堂教學(xué)成果顯著。同時,她還在課堂中引導(dǎo)學(xué)生拒烹野味、關(guān)注食品安全、提倡健康飲食。
優(yōu)秀教案展示:老師們的教學(xué)設(shè)計,沒有華麗動人的詞藻,只有一筆一劃的付出,一絲不茍的嚴謹,整個教案一目了然、重點突出、圖文并茂,令人賞心悅目,形成良好的視覺美感。
優(yōu)秀作業(yè)及筆記展示:“青春不留白,筆記見學(xué)風(fēng)”。優(yōu)秀作業(yè)和筆記,一筆一劃、一字一句,記錄著美好的奮斗青春,承載著老師授課的精華,是學(xué)生學(xué)習(xí)態(tài)度的體現(xiàn),更是課堂學(xué)習(xí)的基本要求。展示的作業(yè)和筆記不僅內(nèi)容完整、形式規(guī)范、知識含量豐富、重點突出,而且視覺沖擊力強,是兼知識、藝術(shù)于一體的精美展品。
三分勺工,七分刀工,熟練地刀工是優(yōu)秀廚師必備的基本技能。實操技能展示現(xiàn)場,鋒利的菜刀在同學(xué)們手中操控自如,切、片、削、剁、拍等技藝盡顯其中,不一會兒粗細均勻的土豆絲和其他造型的冷菜便擺在了案臺上,展現(xiàn)出他們良好的刀工基礎(chǔ)。同學(xué)們熟練地勺工動作,同樣令人耳目一新,翻炒、調(diào)味,只見鍋鏟在他們的手中上下翻飛,奏起歡快的鍋碗瓢盆交響曲。整個現(xiàn)場熱鬧非凡,香氣四溢,一道道有趣又美味的菜肴,在同學(xué)們手中不斷亮相。
走進展臺,一個個色彩繽紛的果醬畫作品擺放在展臺上,鮮艷悅目、層次分明。憨態(tài)可掬,靈動活潑的小鳥,惟妙惟肖的老虎畫像......同學(xué)們嫻熟的基本功深深震撼了在場的每一位觀眾。
小廚師們個個拿出自己的“拿手絕活”,面團在他們手中盡情舞動,團、壓、揉、捏、拉一系列手法之后,粗細均勻的拉面一一呈現(xiàn)了出來,讓人不禁垂涎欲滴。
活動現(xiàn)場,同學(xué)們個個精神飽滿,動作嫻熟穩(wěn)健,充分展示了扎實的烹飪專業(yè)功底。經(jīng)過幾個小時的精心制作,一道道美味佳肴呈現(xiàn)在了大家面前。
此次中式烹調(diào)作品涵蓋了冷拼、果蔬雕刻、熱菜制作等技能方向,同時主題各異、特色鮮明、新穎精致、口味多樣、創(chuàng)意無限。
主題各異的蛋糕不僅吸引著大家的眼球,更調(diào)動著大眾的味蕾。俗話說“畫皮容易畫骨難”,這些作品涉及到數(shù)十種顏色,并且要傳達作品的精髓。同學(xué)們看到自己的作品備受認可,倍感激勵,紛紛表示要刻苦努力,繼續(xù)加強專業(yè)學(xué)習(xí),用技能創(chuàng)造美好明天。
本次烹飪專業(yè)技能盡顯創(chuàng)新與工匠技藝,同學(xué)們以精湛的技藝全面展示了烹飪專業(yè)學(xué)生的嫻熟技能和別具一格的廚藝。
近年來,我校不斷拓寬辦學(xué)思路,深化教學(xué)改革,圍繞市場需求,設(shè)置專業(yè)課程內(nèi)容,強化技能實踐,重視學(xué)生學(xué)習(xí)就業(yè),大力提升人才培養(yǎng)質(zhì)量,在推動學(xué)校高質(zhì)量人才培養(yǎng)的道路上奮力前行!同時,也希望通過此次展示,全體烹飪專業(yè)學(xué)生不忘初心、砥礪前行,為自己的夢想而不懈努力!